Bienvenidos, soy Matej.

Gracias por visitar el sitio web de Bistronium y obtener más información sobre nuestros servicios.

Mi historia

Desde restaurantes con estrellas Michelin y hoteles boutique hasta un galardonado servicio de cenas privadas...

Temprano

Para mí, la comida nunca se trató solo de alta cocina, sino de vida, tradición y creación de recuerdos.

Me crié en una pequeña granja en Eslovaquia, donde la comida no era solo algo que comprábamos; era algo que cultivábamos, cuidábamos y respetábamos. Cada mañana, antes de ir al colegio, mi rutina comenzaba dando de comer a los cerdos, las gallinas, los patos y los conejos, y luego regando las verduras. Aún recuerdo la sencilla alegría de coger un tomate calentado por el sol o un pepino crujiente directamente del huerto y comérmelo allí mismo. Por aquel entonces, nadie hablaba de comida ecológica, porque todo era natural, puro y fresquísimo.

Pasión por la cocina

Cocinar se me daba de forma natural, y gran parte de ello se lo debo a mi madre. Era una cocinera y pastelera increíble, y en nuestra familia, todos teníamos un papel que desempeñar en la casa y el jardín. Cuando yo quería algo especial, ella tenía una regla sencilla:


“Vale, lo haré, pero contigo; así la próxima vez podrás hacerlo tú solo.”

Así fue como empecé, con tan solo seis años, a hornear pasteles y experimentar con sabores. Incluso creé mi propia versión de fondant de chocolate antes de saber que existía. La pasión de mi madre por la cocina, su precisión en la repostería y su habilidad para crear magia en la cocina me inspiraron a seguir sus pasos.

Chef y bistronomía

Convertirme en chef fue una decisión fácil.

Cursé estudios profesionales de cocina y hostelería durante cuatro años y luego me mudé a Bratislava para adquirir experiencia. Pero mi afán por aprender me impulsó a ir más allá, y terminé en Londres, donde pasé once años perfeccionando mi oficio. Trabajé en algunos de los mejores hoteles boutique y restaurantes del Reino Unido, evolucionando constantemente como chef. Fue allí también donde conocí a mi esposa.

Llevo diez años viviendo en Barcelona.

En cuanto llegué, sentí algo familiar: el mismo respeto por los productos frescos de temporada con el que crecí. Pero aquí, se combinaba con una escena culinaria increíble, con algunos de los mejores restaurantes que jamás había visto.

Dediqué años a aprender de los mejores, trabajando en restaurantes con estrellas Michelin y establecimientos de alta cocina como Coure, Hotel Whitmore, Alkimia y Via Veneto. Cada lugar me enseñó algo valioso, pero con el tiempo sentí que me faltaba algo.

Fue entonces cuando nació Bistronomía.

Bistronomy

Al principio, solo se trataba de una serie de cenas efímeras en el Reino Unido: una forma de liberarme de las rígidas normas de la alta cocina y crear algo más íntimo y personal. Cuando finalmente me sentí agotada del mundo de la restauración, me centré en lo que realmente me hacía feliz: cocinar para la gente, crear experiencias y recuperar la esencia personal de la gastronomía.


Ahora, a través de Bistronomy Barcelona, ​​aporto la esencia de todo lo que he aprendido —mis raíces, mis viajes, mi experiencia con estrellas Michelin— para crear experiencias gastronómicas a medida en casas privadas, villas y eventos exclusivos.


Para mí, la comida no se trata solo de sabor, sino de conexión, de contar historias y de celebrar los mejores momentos de la vida alrededor de la mesa.

Tengo muchas ganas de cocinar para ti.

Premios

Estamos agradecidos de haber recibido el Premio Luxury Lifestyle al Mejor Chef Privado de Lujo en España (2025). Este reconocimiento refleja nuestra dedicación a crear experiencias gastronómicas privadas excepcionales, combinando los mejores ingredientes con la experiencia de chefs con estrella Michelin.

Todo se reduce a tu visión….

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